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Wussten Sie, dass...

... Dinkel im Vergleich zu Weizen einen deutlich höheren Gehalt an den beiden essentiellen Aminosäuren Phenylalanin und Tryptophan hat.

Tryptophan regt die Produktion des Stimmungshormons Serotonin an, das auf die Gemütslage ausgleichend wirkt. 

Die von Hildegard von Bingen beschriebene Wirkung "für ein aufgelockertes Gemüt" dürfte hier ihren Ursprung haben.